Pastel De Merengue De Limón

Combine el azúcar, la harina, la maicena y la sal a baño maría.

Agregue agua hirviendo, revolviendo constantemente.

Cocine hasta que quede suave y espeso, revolviendo constantemente.

Tapar y cocinar 15 minutos.

Batir las yemas y verter poco a poco la mezcla caliente sobre ellas mientras se revuelve.

Regrese a baño maría y cocine 5 minutos más.

Justo antes de retirar del fuego, agrega el jugo y la ralladura de limón. Mezclar bien.

Deje enfriar y vierta en una base para pastel de 9 pulgadas.

Cubra con un merengue elaborado batiendo las 3 claras de huevo hasta que estén firmes, pero no secas.

Agrega poco a poco las 6 cucharadas de azúcar sin dejar de batir. Hornear a 300° durante 30 minutos.