Tarte Au Citron Meringuée

Dans une casserole moyenne, mélanger 1 1/2 tasse de sucre, la fécule de maïs, la farine et le sel.

Incorporer progressivement l'eau bouillante.

Cuire et remuer à feu moyen jusqu'à ce que le mélange bout et soit épais et clair.

Incorporez un peu de ce mélange chaud aux jaunes d'œufs battus.

Remettre dans la casserole; cuire et remuer pendant 2 minutes de plus. Retirer du feu; ajouter le beurre, le zeste de citron et le jus de citron.

Verser dans une croûte de pâtisserie de 9 pouces refroidie et cuite.

Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux; ajoutez progressivement 6 cuillères à soupe de sucre et battez jusqu'à ce que le mélange soit ferme, mais pas sec.

Étalez sur la garniture à tarte et assurez-vous de bien sceller la croûte.

Cuire au four à 425° pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.