Tarte Au Citron Meringuée

Cuire la croûte à tarte.

Dans une poêle, mélanger la fécule de maïs, le sel et 1 tasse de sucre. Incorporer 1 1/2 tasse d'eau, le zeste et le jus de citron ; cuire jusqu'à ce que le mélange de citron soit épais et bout, en remuant constamment.

Dans un bol, battre les jaunes; incorporer une petite quantité du mélange chaud.

Versez lentement le mélange de jaunes dans le mélange de citron, en remuant rapidement pour éviter les grumeaux.

Remettre au feu; cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la garniture au citron épaississe; ne faites pas bouillir.

Incorporer le beurre; verser dans la croûte à tarte.

Refroidir 10 minutes.

Préchauffer le four à 400°.

Dans un petit bol, au batteur à haute vitesse, battre les blancs d'œufs et la crème de tartre jusqu'à formation de pics mous.

Saupoudrer progressivement de 1/2 tasse de sucre.

Étalez la meringue sur la tarte.

Cuire au four 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.