柠檬酥皮派

在平底锅中，混合 1 1/2 杯糖、面粉和盐；在水中搅拌。用中火煮沸，不断搅拌，直至浓稠，大约需要 5 分钟。远离热源；将少量热混合物搅拌到蛋黄中，然后将剩余混合物放回锅中。煮沸并煮 1 分钟，不断搅拌。从火上移开。加入柠檬皮和黄油；慢慢搅拌 1/3 杯

柠檬汁。冷至微温。倒入馅饼壳中。用 1 茶匙柠檬汁搅打蛋白，直至形成软峰。逐渐加入6汤匙糖；打至硬挺。 350°烘烤12至15分钟。