فطيرة مرنغ الليمون

في قدر، يُمزج 1 1/2 كوب من السكر والدقيق والملح؛ ضجة في الماء. يُغلى المزيج على نار متوسطة ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى يصبح سميكًا لمدة 5 دقائق تقريبًا. إزالة من الحرارة. تُضاف كمية صغيرة من الخليط الساخن إلى صفار البيض، ثم يُعاد إلى الخليط المتبقي في المقلاة. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة دقيقة واحدة مع التحريك باستمرار. إزالة من الحرارة. أضف قشر الليمون والزبدة. يقلب ببطء في 1/3 كوب

عصير ليمون. بارد إلى فاتر. تصب في قذيفة فطيرة. يخفق بياض البيض مع ملعقة صغيرة من عصير الليمون حتى تتشكل قمم ناعمة. أضف تدريجيا 6 ملاعق كبيرة من السكر. فاز حتى تصلب. تُخبز على حرارة 350 درجة لمدة 12 إلى 15 دقيقة.