लेमन मेरेंग पाई

सॉस पैन में, 1 1/2 कप चीनी, आटा और नमक मिलाएं; पानी में हिलाओ. मध्यम आंच पर उबाल लें और लगातार हिलाते हुए, गाढ़ा होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएं। गर्मी से निकालें; अंडे की जर्दी में थोड़ी मात्रा में गर्म मिश्रण मिलाएं, फिर बचे हुए मिश्रण को पैन में डालें। उबाल लें और लगातार हिलाते हुए 1 मिनट तक पकाएं। आंच से उतार लें. नींबू का छिलका और मक्खन डालें; 1/3 कप में धीरे-धीरे हिलाएँ

नींबू का रस. ठंडा से गुनगुना करें। पाई शेल में डालें. अंडे की सफेदी को 1 चम्मच नींबू के रस के साथ नरम चोटियाँ बनने तक फेंटें। धीरे-धीरे 6 बड़े चम्मच चीनी डालें; कठोर होने तक मारो। 350° पर 12 से 15 मिनट तक बेक करें।