लेमन मेरेंग पाई

एक मध्यम सॉस पैन में 1 1/2 कप चीनी, कॉर्नस्टार्च और नमक मिलाएं।

धीरे-धीरे पानी डालें, अच्छी तरह मिश्रित होने तक हिलाते रहें।

मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।

अंडे की जर्दी को गाढ़ा और नींबू के रंग का होने तक फेंटें; बचे हुए गर्म मिश्रण में धीरे-धीरे गर्म मिश्रण का 1/4 भाग डालें।

धीमी आंच पर 2 मिनट तक पकाएं। आंच से उतार लें.

मक्खन, नींबू का छिलका और रस डालें, मक्खन के पिघलने तक हिलाते रहें।

फिलिंग को पेस्ट्री शेल में डालें।

अंडे की सफेदी (कमरे के तापमान पर) और टैटार की क्रीम को झाग आने तक फेंटें। धीरे-धीरे 1/4 कप और 2 बड़े चम्मच चीनी डालें।

कड़ी चोटियाँ बनने तक मारो।

गर्म भराई पर फैलाएं, पेस्ट्री के किनारे पर सील करें। 350° पर 12 से 15 मिनट तक या मेरिंग्यू के सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

कमरे के तापमान तक ठंडा करें।