Pastel De Merengue De Limón

Combine 1 1/2 tazas de azúcar, maicena y sal en una cacerola mediana.

Agregue gradualmente agua, revolviendo hasta que esté bien mezclado.

Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que espese.

Batir las yemas de huevo hasta que estén espesas y de color limón; agregue gradualmente 1/4 de la mezcla caliente al resto de la mezcla caliente.

Cocine a fuego lento 2 minutos. Retirar del fuego.

Agrega la mantequilla, la ralladura de limón y el jugo, revolviendo hasta que la mantequilla se derrita.

Vierta el relleno en la base de la masa.

Batir las claras (a temperatura ambiente) y el crémor tártaro hasta que estén espumosos. Agrega poco a poco 1/4 de taza más 2 cucharadas de azúcar.

Batir hasta que se formen picos rígidos.

Extienda sobre el relleno tibio, sellando hasta el borde de la masa. Hornee a 350° durante 12 a 15 minutos o hasta que el merengue esté dorado.

Dejar enfriar a temperatura ambiente.