فطيرة مرنغ الليمون

يُمزج 1 1/2 كوب سكر ونشا الذرة والملح في قدر متوسطة الحجم.

أضيفي الماء تدريجياً، مع التحريك حتى تمتزج المكونات جيداً.

يُطهى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يصبح سميكًا.

يخفق صفار البيض حتى يصبح سميكًا ويكتسب لون الليمون. أضف تدريجياً ربع الخليط الساخن إلى الخليط الساخن المتبقي.

يُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقتين. إزالة من الحرارة.

أضيفي الزبدة وقشر الليمون وعصيره مع التحريك حتى تذوب الزبدة.

صب الحشوة في قشرة المعجنات.

يخفق بياض البيض (في درجة حرارة الغرفة) وكريمة التارتار حتى يصبح رغويًا. أضف تدريجياً ربع كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من السكر.

فاز حتى تتشكل القمم الصلبة.

يُوزّع المزيج فوق الحشوة الدافئة ويُغلق على حافة العجينة. تُخبز في الفرن على حرارة 350 درجة لمدة 12 إلى 15 دقيقة أو حتى يتحول لون المرينغ إلى اللون البني الذهبي.

بارد لدرجة حرارة الغرفة.