Zitronen-Baiser-Torte

Kombinieren Sie 1 1/2 Tassen Zucker, Maisstärke und Salz in einem mittelgroßen Topf.

Nach und nach Wasser hinzufügen und umrühren, bis alles gut vermischt ist.

Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse eingedickt ist.

Eigelb schlagen, bis es dick und zitronenfarben ist; Nach und nach 1/4 der heißen Mischung zur restlichen heißen Mischung hinzufügen.

Bei schwacher Hitze 2 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen.

Butter, Zitronenschale und Saft hinzufügen und rühren, bis die Butter schmilzt.

Die Füllung in die Teighülle füllen.

Eiweiß (Zimmertemperatur) und Weinstein schaumig schlagen. Nach und nach 1/4 Tasse plus 2 Esslöffel Zucker hinzufügen.

Schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.

Auf der warmen Füllung verteilen und am Teigrand festdrücken. Bei 350° 12 bis 15 Minuten backen oder bis das Baiser goldbraun ist.

Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.