Tarte Au Citron Meringuée

Mélanger 1 1/2 tasse de sucre, la fécule de maïs et le sel dans une casserole moyenne.

Ajouter progressivement l'eau en remuant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à épaississement.

Battre les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient épais et de couleur citron; ajouter progressivement 1/4 du mélange chaud au reste du mélange chaud.

Cuire à feu doux 2 minutes. Retirer du feu.

Ajouter le beurre, le zeste et le jus de citron en remuant jusqu'à ce que le beurre fonde.

Verser la garniture dans le fond de tarte.

Battre les blancs d'œufs (à température ambiante) et la crème de tartre jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. Ajoutez progressivement 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre.

Battre jusqu'à ce que des pics fermes se forment.

Étaler sur la garniture chaude, en scellant le bord de la pâte. Cuire au four à 350° pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la meringue soit dorée.

Laisser refroidir à température ambiante.