Tarte Au Citron Meringuée

Au-dessus du bain-marie, mélanger le sucre, la fécule de maïs, la farine et le sel. Ajoutez lentement l'eau bouillante en remuant pour bien mélanger.

Placer sur le bain-marie; cuire environ 20 minutes en remuant de temps en temps.

Battre légèrement les jaunes d'oeufs; ajouter la croûte râpée et le jus. Ajouter lentement au mélange cuit et poursuivre la cuisson environ 3 minutes.

Ne pas trop cuire.

Retirer du feu; réserver et ajouter 1 cuillère à soupe de beurre.

Couvrir de meringue après avoir versé la coque déjà cuite.

Faire une meringue avec 3 blancs d'oeufs (battus en neige ferme).

Ajoutez progressivement le sucre et le sel.

Cuire la tarte meringuée environ 15 minutes au four à 320°.