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柠檬酥皮纸杯蛋糕
这些柠檬蛋白酥皮纸杯蛋糕是传统复活节甜点的令人愉快的转折，由您吃过的最湿润的纸杯蛋糕组成，里面充满奶油但相当清淡的柠檬凝乳，上面有棉花糖状的蛋白酥皮。
🔗 食谱改编自 AllRecipes
👨🍳 做法
将柠檬汁、鸡蛋、糖和柠檬皮放入小平底锅中，用小火混合，制成柠檬凝乳。
煮约 10 分钟，不断搅拌，直至浓稠到足以覆盖抹刀或勺子的背面。
从火上移开，通过筛子滤入碗中。
加入黄油搅拌至融化；放在一边。
将烤箱预热至 350 华氏度（175 摄氏度）。
将 12 杯松饼罐垫上纸垫。
将面粉、糖、泡打粉和纸杯蛋糕用盐筛入一个大碗中。
将牛奶、油、香草精和鸡蛋倒入干燥的混合物中。
用电动搅拌器或手动搅拌均匀。
倒入热水，搅拌均匀；面糊会变稀。
将面糊舀入准备好的松饼内衬中，填充约 3/4 满。
在预热的烤箱中烘烤 15 至 18 分钟，直至轻压时顶部弹回。
在罐中冷却 5 分钟。
转移到金属架上并冷却约 20 分钟。
使用去核器或刀将每个纸杯蛋糕去核。
用勺子舀入柠檬凝乳。
将糖和蛋白倒入一个大碗中。
将碗放在平底锅或沸水锅上。
不断搅拌 4 到 6 分钟，直至糖溶解且蛋清温热，在温度计上达到 120 到 140 华氏度（49 到 60 摄氏度）之间。
从火上移开。
加入柠檬汁并高速搅打直至形成硬性峰。
将蛋白酥皮挤到纸杯蛋糕上。
将烤箱架放置在距热源约 10 英寸的位置，并预热烤箱的烤架。
将纸杯蛋糕放在预热的烤炉下，直至蛋白酥皮变成棕色，大约 2 分钟。
🍷 完美搭配
让这些佳品为您的餐食画龙点睛
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