كب كيك الليمون المرنغ

يُمزج عصير الليمون والبيض والسكر وبرش الليمون مع خثارة الليمون في قدر صغيرة على نار خفيفة.

يُطهى مع الخفق باستمرار حتى يصبح سميكًا بما يكفي لتغطية الجزء الخلفي من الملعقة أو الملعقة لمدة 10 دقائق تقريبًا.

يُرفع عن النار ويُصفى من خلال منخل في وعاء.

أضيفي الزبدة حتى تذوب. جانبا.

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

قم بتغطية قالب المافن المكون من 12 كوبًا ببطانات الورق.

نخل الدقيق، والسكر، والبيكنج باودر، والملح الخاص بالكب كيك في وعاء كبير.

يُسكب الحليب والزيت ومستخلص الفانيليا والبيض على الخليط الجاف.

نخلط المكونات جيداً بالخلاط الكهربائي باليد.

يُسكب الماء الساخن ويُخلط حتى يمتزج. سيكون الخليط رقيقًا.

يُسكب الخليط بالملعقة في قوالب المافن المُجهزة، ويُملأ حوالي 3/4 منها.

اخبزيها في الفرن المسخن مسبقاً حتى يعود سطحها للخلف عند الضغط عليها برفق، لمدة 15 إلى 18 دقيقة.

تبرد في الصينية لمدة 5 دقائق.

انقليها إلى رف سلكي واتركيها تبرد لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

قم بتقطيع كل كب كيك باستخدام آلة اللب أو السكين.

ملعقة في خثارة الليمون.

صب السكر وبياض البيض في وعاء كبير.

ضع الوعاء فوق قدر أو وعاء من الماء المغلي.

اخفقي باستمرار حتى يذوب السكر ويصبح بياض البيض دافئًا، إلى ما بين 120 و140 درجة فهرنهايت (49 إلى 60 درجة مئوية) على مقياس الحرارة، لمدة 4 إلى 6 دقائق.

إزالة من الحرارة.

يُضاف عصير الليمون ويُخفق بسرعة عالية حتى تتشكل القمم الصلبة.

أنبوب المرنغ على الكعك.

ضع رف الفرن على بعد حوالي 10 بوصات من مصدر الحرارة وقم بتسخين شواية الفرن مسبقًا.

ضعي الكعك تحت الشواية المسخنة مسبقاً حتى يتحول لون المرينغ إلى اللون البني، لمدة دقيقتين تقريباً.