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レモンメレンゲカップケーキ
伝統的なイースターのデザートに楽しいひねりを加えたこのレモン メレンゲ カップケーキは、これまでで最もしっとりとしたカップケーキで構成されており、クリーミーでありながらかなり軽いレモンカードが詰められ、マシュマロのようなメレンゲがトッピングされています。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
小さな鍋にレモン汁、卵、砂糖、レモンカード用のレモンの皮を入れて弱火にかけます。
スパチュラまたはスプーンの裏を覆うのに十分な厚さになるまで、絶えず泡立てながら約10分間調理します。
火から下ろし、ザルに通してボウルに移します。
バターが溶けるまでかき混ぜます。脇に置きます。
オーブンを 350 度 F (175 ℃) に予熱します。
12カップのマフィン型に紙ライナーを敷きます。
カップケーキ用の小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩を大きなボウルにふるい入れます。
牛乳、油、バニラエッセンス、卵を乾燥混合物に注ぎます。
電動ミキサーやハンドミキサーなどでよく混ぜてください。
熱湯を注ぎ、混ぜ合わせます。生地が薄くなります。
準備しておいたマフィンライナーに生地をスプーンで入れ、約3/4を満たします。
予熱したオーブンで、軽く押すと上部が跳ね上がるまで15〜18分間焼きます。
型に入れたまま5分間冷まします。
ワイヤーラックに移し、約20分間冷まします。
芯抜き器またはナイフを使用して各カップケーキの芯を抜きます。
レモンカードをスプーンで入れます。
大きめのボウルに砂糖と卵白を入れます。
ボウルを鍋または沸騰したお湯の上に置きます。
砂糖が溶けて卵白が温まり、温度計で49～60℃になるまで4～6分間絶えず泡立てます。
火から下ろします。
レモン汁を加えて混ぜ、角が立つまで高速で泡立てます。
カップケーキにメレンゲを絞ります。
熱源から約10インチ離れたところにオーブンラックを設置し、オーブンのブロイラーを予熱します。
メレンゲが茶色になるまで、予熱したブロイラーの下にカップケーキを置きます（約 2 分）。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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