Mermelada De Limón

Retire las semillas de los limones.

Deseche las piezas de los extremos.

En una cacerola grande y pesada, combine los limones, la ralladura de limón y el agua. Llevar a ebullición.

Hervir rápidamente, sin tapar, durante 30 minutos.

Agrega el azúcar; cocine rápidamente, sin tapar, durante 30 minutos.

Coloque una pequeña cantidad de mezcla en una cuchara.

Dejar enfriar un poco.

La mezcla debe desprenderse de la cuchara o caer más o menos como una sola gota. Si usa un termómetro para dulces, debe marcar 228° cuando la mermelada esté lista.

Deje enfriar durante 5 minutos.

Vierta en un frasco esterilizado y selle con tapa o parafina (primero enfríe la mermelada hasta el punto de fraguado antes de sellar).