Pastel alto de lima y limón

Mezcle la gelatina, 1/2 taza de azúcar y la sal en la parte superior del baño maría.

Batir las yemas con el jugo de lima, el jugo de limón y el agua.

Revuelva con la mezcla de gelatina.

Colóquelo sobre agua hirviendo y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la gelatina se disuelva y la mezcla se espese un poco (aproximadamente 6 minutos).

Agrega la ralladura de limón y lima.

Enfríe, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla se amontone ligeramente cuando se caiga de la cuchara.

Batir las claras con el crémor tártaro hasta que estén firmes.

Agrega poco a poco 3/4 taza de azúcar y bate hasta que esté muy firme.

Incorpora la mezcla de gelatina.

Si es necesario, enfríe hasta que se amontone.

Conviértalo en una base para pastel horneada.

Enfríe hasta que esté firme; decorar con crema batida.