Bizcocho Glaseado De Limón

Combine las claras de huevo y el crémor tártaro en un tazón grande.

Batir hasta que comiencen a formarse montículos suaves.

Batir a alta velocidad con una batidora eléctrica o utilizar un batidor giratorio de alambre plano.

Agregue 1/2 taza de azúcar gradualmente espolvoreando 2 cucharadas a la vez sobre las claras y continúe batiendo hasta que se formen picos rígidos.

No subestimes. Tamice la harina, el polvo para hornear, la sal y el azúcar restante en un tazón pequeño.

Agrega las yemas de huevo, el agua y el extracto de limón; batir con una cuchara hasta que se mezclen (unas 75 pulsaciones).

Incorpora con cuidado la mezcla de yemas de huevo a las claras de huevo batidas a punto nieve, utilizando unas 30 pasadas. (Para doblar, corte las claras a través de la mezcla con una cuchara grande, un látigo de alambre plano o un raspador de goma; levante y doble.

No revuelva ni bata).