كعكة إسفنجية بالليمون

يُمزج بياض البيض مع كريمة التارتار في وعاء كبير.

فاز حتى تبدأ التلال الناعمة في التشكل.

فاز بسرعة عالية باستخدام خلاط كهربائي أو استخدم مضربًا دوارًا من سلك مسطح.

أضف نصف كوب من السكر تدريجيًا عن طريق رش ملعقتين كبيرتين في كل مرة فوق بياض البيض واستمر في الخفق حتى تتشكل قمم صلبة.

لا تقلل من شأنك. نخل الدقيق ومسحوق الخبز والملح والسكر المتبقي في وعاء صغير.

أضف صفار البيض والماء ومستخلص الليمون. يخفق بالملعقة حتى يمتزج (حوالي 75 ضربة).

قم بطي خليط صفار البيض بعناية في بياض البيض المخفوق بقوة، باستخدام حوالي 30 ضربة مطوية. (للطي، قم بتقطيع البياض من خلال الخليط باستخدام ملعقة كبيرة أو سوط سلك مسطح أو مكشطة مطاطية؛ ارفعه ثم قم بطيه.

لا تحرك ولا تضرب.)