Куриный спагетти с лимоном и тыквой

Разогрейте духовку до 400˚F (200˚C).

Проделайте несколько отверстий в тыкве-спагетти вокруг продольного центра тыквы. Поставьте в микроволновую печь на максимальную мощность на 5 минут.

Разрежьте тыкву пополам вдоль отверстий. Ложкой удалите семена и мякоть. Сбрызните тыкву оливковым маслом, приправьте солью и перцем.

Положите тыкву разрезанной стороной вниз на противень и запекайте 40 минут, пока она не станет мягкой. Дайте остыть.

Нагрейте немного оливкового масла в средней сковороде на среднем огне. Добавьте куриную грудку и готовьте 6–8 минут, пока курица не станет золотисто-коричневой и не будет полностью готова. Достаньте курицу из сковороды и отложите в сторону.

Добавьте еще немного масла и лук и обжаривайте несколько минут, пока он не станет коричневым. Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту, пока он не станет ароматным.

Добавьте соль, перец и помидоры и готовьте пару минут, пока помидоры не начнут выделять сок.

Добавьте лимонный сок и куриный бульон и варите, пока жидкость не уменьшится примерно вдвое, 20 минут.

Добавьте курицу и готовьте 2 минуты, затем добавьте шпинат и готовьте 2 минуты, пока он не завянет. Снимите кастрюлю с огня.

Используя 2 вилки, нарежьте тыкву-спагетти и разложите по сервировочным тарелкам.

Вылейте соус на тыкву. Подавайте немедленно.

Наслаждаться!