ليمون الدجاج السباغيتي الاسكواش

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).

اصنعي عدة ثقوب في القرع السباغيتي حول المركز الطولي للقرع. الميكروويف على حرارة عالية لمدة 5 دقائق.

قطع الاسكواش إلى النصف على طول الثقوب. إزالة البذور واللب بملعقة. يُرش القرع بزيت الزيتون، ويُتبل بالملح والفلفل.

ضعي قطع القرع على صينية الخبز واخبزيها لمدة 40 دقيقة حتى تنضج. دعها تبرد.

سخني القليل من زيت الزيتون في مقلاة متوسطة على نار متوسطة عالية. يُضاف صدر الدجاج ويُطهى لمدة 6-8 دقائق، حتى يصبح الدجاج ذهبي اللون وينضج بالكامل. أخرجي الدجاج من المقلاة واتركيه جانباً.

يُضاف القليل من الزيت والبصل ويُقلى لبضع دقائق حتى يبدأ في التحول إلى اللون البني. يُضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحته.

يُضاف الملح والفلفل والطماطم ويُطهى لمدة دقيقتين حتى تبدأ الطماطم في إطلاق عصائرها.

يُضاف عصير الليمون ومرق الدجاج ويُطهى حتى يقل السائل بمقدار النصف تقريبًا، لمدة 20 دقيقة.

أضيفي الدجاج واطهيه لمدة دقيقتين، ثم أضيفي السبانخ واطهيه لمدة دقيقتين حتى يذبل. أخرج المقلاة من الحرارة.

باستخدام شوكتين، قطّعي القرع السباغيتي واغرفيه في أطباق التقديم.

نسكب الصلصة فوق الاسكواش. يخدم على الفور.

يتمتع!