नींबू चिकन स्पेगेटी स्क्वैश

ओवन को 400˚F (200˚C) पर पहले से गरम कर लें।

स्पेगेटी स्क्वैश में स्क्वैश के लंबाईवार केंद्र के चारों ओर कई छेद करें। 5 मिनट के लिए उच्च तापमान पर माइक्रोवेव करें।

स्क्वैश को छेदों के साथ आधा काट लें। चम्मच से बीज और गूदा निकाल दीजिये. स्क्वैश पर जैतून का तेल छिड़कें और नमक और काली मिर्च डालें।

स्क्वैश के कटे हुए हिस्से को बेकिंग शीट पर नीचे रखें और नरम होने तक 40 मिनट तक बेक करें। ठंडा होने दो.

मध्यम तेज़ आंच पर एक मध्यम कड़ाही में थोड़ा सा जैतून का तेल गर्म करें। चिकन ब्रेस्ट डालें और 6-8 मिनट तक पकाएं, जब तक कि चिकन सुनहरा भूरा न हो जाए और पक न जाए। चिकन को पैन से निकालें और एक तरफ रख दें।

थोड़ा और तेल और प्याज़ डालें और भूरा होने तक कुछ मिनट तक भूनें। लहसुन डालें और खुशबू आने तक 1 मिनट तक पकाएँ।

नमक, काली मिर्च और टमाटर डालें और कुछ मिनट तक पकाएँ, जब तक कि टमाटर अपना रस न छोड़ने लगें।

नींबू का रस और चिकन शोरबा डालें और तब तक पकाएं जब तक कि तरल लगभग आधा न रह जाए, 20 मिनट।

चिकन डालें और 2 मिनट तक पकाएं, फिर पालक डालें और 2 मिनट तक नरम होने तक पकाएं। कढ़ाही को आंच पर से हटा लें।

2 कांटों का उपयोग करके, स्पेगेटी स्क्वैश को टुकड़े करें और परोसने वाली प्लेटों पर निकाल लें।

सॉस को स्क्वैश के ऊपर डालें। तुरंत परोसें.

आनंद लेना!