Лимонная курица Пикката

Разогрейте духовку до 200 градусов F (95 градусов C).

Поставьте сервировочное блюдо в духовку, чтобы оно нагрелось.

Приправьте кусочки куриной грудки солью и перцем и обваляйте их в муке.

Стряхните лишнюю муку.

Нагрейте растительное масло на сковороде; обжарьте кусочки курицы до золотистого цвета с обеих сторон, примерно по 3 минуты с каждой стороны.

Работайте партиями и не перегружайте сковороду, добавляя масло по мере необходимости.

Выложите кусочки курицы на разогретое блюдо в духовке.

Закончив с курицей, слейте со сковороды большую часть масла, оставив тонкий слой на поверхности сковороды.

Обжарьте и перемешайте измельченный чеснок в сковороде до появления аромата, около 20 секунд.

Влейте куриный бульон.

Соскоблите и растворите все коричневые кусочки со дна сковороды.

Добавьте ломтики лимона и доведите смесь до кипения.

Готовьте, время от времени помешивая, пока объем соуса не уменьшится примерно до 2/3 стакана, 5–8 минут.

Добавьте лимонный сок и каперсы; варите, пока соус не уварится и не загустеет, еще около 5 минут.

Выложите масло в сковороду и перемешайте его с соусом, наклоняя сковороду, пока масло не растает и не смешается.

Добавьте петрушку; снимите с огня и отложите в сторону.

Разложите куриные медальоны на сервировочные тарелки и полейте каждую порцию соусом перед подачей.