नींबू चिकन पिकाटा

ओवन को 200 डिग्री F (95 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

एक सर्विंग प्लेट को गर्म होने के लिए ओवन में रखें।

चिकन ब्रेस्ट के टुकड़ों पर नमक और काली मिर्च छिड़कें और उन्हें आटे में लपेट लें।

अतिरिक्त आटा हटा दीजिये.

एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें; चिकन के टुकड़ों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें, हर तरफ लगभग 3 मिनट।

बैचों में काम करें और कड़ाही में भीड़ न लगाएं, आवश्यकतानुसार तेल डालें।

चिकन के टुकड़ों को ओवन में गर्म प्लेट पर रखें।

जब सारा चिकन ख़त्म हो जाए, तो तवे से अधिकांश तेल निकाल दें, जिससे तवे की सतह पर एक पतली परत रह जाए।

कीमा बनाया हुआ लहसुन को कड़ाही में सुगंधित होने तक पकाएं और हिलाएं, लगभग 20 सेकंड तक।

चिकन शोरबा में डालो.

कड़ाही के नीचे से किसी भी भूरे टुकड़े को खुरच कर घोलें।

नींबू के टुकड़े मिलाएं और मिश्रण को उबाल लें।

5 से 8 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकने दें, जब तक कि सॉस लगभग 2/3 कप न रह जाए।

नींबू का रस और केपर्स मिलाएं; सॉस के कम होने और थोड़ा गाढ़ा होने तक, लगभग 5 मिनट और धीमी आंच पर पकाएं।

मक्खन को कड़ाही में डालें और कड़ाही को झुकाकर इसे सॉस में तब तक घुमाएँ जब तक कि मक्खन पिघल कर इसमें शामिल न हो जाए।

अजमोद जोड़ें; गर्मी से हटाएं और एक ओर रख दें।

परोसने के लिए चिकन मेडलियन को सर्विंग प्लेट पर रखें और प्रत्येक भाग के ऊपर चम्मच से सॉस डालें।