Zitronen-Hähnchen-Piccata

Den Ofen auf 200 Grad F (95 Grad C) vorheizen.

Legen Sie eine Servierplatte zum Erwärmen in den Ofen.

Die Hähnchenbruststücke mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden.

Überschüssiges Mehl abschütteln.

Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen; Die Hähnchenteile in der Pfanne auf beiden Seiten goldbraun braten, etwa 3 Minuten pro Seite.

Arbeiten Sie in Portionen und überfüllen Sie die Pfanne nicht. Geben Sie nach Bedarf Öl hinzu.

Legen Sie die Hähnchenteile auf die vorgewärmte Platte im Ofen.

Wenn Sie mit dem ganzen Hähnchen fertig sind, lassen Sie den größten Teil des Öls aus der Pfanne abtropfen, so dass ein dünner Film auf der Pfannenoberfläche zurückbleibt.

Kochen Sie den gehackten Knoblauch in der Pfanne und rühren Sie ihn etwa 20 Sekunden lang um, bis er duftet.

Hühnerbrühe angießen.

Kratzen Sie alle braunen Stücke vom Boden der Pfanne ab und lösen Sie sie auf.

Die Zitronenscheiben einrühren und die Mischung zum Kochen bringen.

Unter gelegentlichem Rühren 5 bis 8 Minuten kochen lassen, bis die Sauce auf etwa 2/3 Tasse reduziert ist.

Zitronensaft und Kapern hinzufügen; köcheln lassen, bis die Sauce reduziert und leicht eingedickt ist, weitere etwa 5 Minuten.

Geben Sie die Butter in die Pfanne und schwenken Sie sie durch Kippen der Pfanne in die Soße, bis die Butter geschmolzen und eingearbeitet ist.

Petersilie hinzufügen; Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Ordnen Sie die Hähnchenmedaillons auf Serviertellern an und geben Sie zum Servieren jeweils einen Löffel Soße darüber.