بيكاتا الدجاج بالليمون

سخني الفرن إلى 200 درجة فهرنهايت (95 درجة مئوية).

ضعي طبق التقديم في الفرن حتى يسخن.

نتبل قطع صدور الدجاج بالملح والفلفل ثم نغمسها في الدقيق.

التخلص من الدقيق الزائد.

سخني الزيت النباتي في مقلاة. تقلى قطع الدجاج حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين، لمدة 3 دقائق لكل جانب.

اعمل على دفعات ولا تزدحم المقلاة مع إضافة الزيت حسب الحاجة.

ضعي قطع الدجاج على طبق ساخن في الفرن.

عند الانتهاء من تحضير الدجاج بالكامل، صفي معظم الزيت من المقلاة، واتركي طبقة رقيقة على سطح المقلاة.

يُطهى الثوم المفروم ويُقلب في المقلاة حتى تفوح رائحته، لمدة 20 ثانية تقريبًا.

صب في مرق الدجاج.

كشط وحل أي قطع بنية من قاع المقلاة.

أضيفي شرائح الليمون واتركي الخليط حتى يغلي.

اتركيه يطهى مع التحريك من حين لآخر حتى تقل الصلصة إلى حوالي 2/3 كوب، لمدة 5 إلى 8 دقائق.

أضف عصير الليمون ونبات الكبر. يُطهى على نار خفيفة حتى تقل الصلصة وتصبح سميكة قليلاً، لمدة 5 دقائق أخرى.

أسقط الزبدة في المقلاة وحركها في الصلصة عن طريق إمالة المقلاة حتى تذوب الزبدة وتندمج.

أضف البقدونس. ارفعيه عن النار واتركيه جانباً.

رتبي ميداليات الدجاج في أطباق التقديم، ثم ضعي فوق كل قطعة صلصة للتقديم.