Bœuf Stroganoff de Larry

Retirez tout le gras du filet et coupez-le en julienne. Mettez le beurre et l'huile dans une sauteuse et faites chauffer.

Ajouter les filets, les champignons, les échalotes, le paprika, le sel et le poivre.

Cuire rapidement jusqu'à ce que le bœuf soit saignant.

Ajouter le cognac et flamber.

Retirer de la poêle. Déglacer la poêle avec le vin blanc.

Ajouter la demi-glace et réduire à 1/3 du volume.

Terminez la sauce avec de la crème sure.

Remettez le filet dans la poêle; ajouter les cornichons et laisser mijoter 5 minutes.

Faire bouillir les nouilles aux œufs jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Égoutter les nouilles et faire des nids dans des assiettes.

Garnir les nouilles avec le stroganoff fini et garnir de persil haché.