アリアが作ったラーブ

3 カップ (690 G) のタイもち米を中くらいのボウルに入れ、少なくとも 1 インチ (2 1/2 cm) 冷水を注ぎます。ラップで覆い、室温で一晩浸します。お米が浸水したら、水を切り、置いておきます。

大きな鍋に3インチ（7 cm）の水を入れ、中火〜強火でしっかりと沸騰させます。

蒸し器のインサートを並べるのに十分な大きさのクッキングシートを円形に切り取り、側面を2インチ（5 cm）上に向けます。

クッキングシートをインサートに置き、ご飯を加え、均等な層に広げます。インサートを鍋に置き、蓋をして、米が半透明で柔らかくなるまで20〜30分間蒸します。火を止めますが、ラーブを準備している間ご飯が温かく保たれるように、蓋をしたままにしておきます。

残りの1/3カップ（75G）の米を小さな鍋に入れて中強火で絶えずかき混ぜながら、明るいきつね色になるまで約5分間トーストします。すぐにご飯を小さなボウルに注ぎ、完全に冷まします。

炒めた米をスパイスグラインダーまたは乳鉢と乳棒で細かくなるまで粉砕します。脇に置いておきましょう。

中華鍋または大きな鍋にチキンストックを入れて中火で加熱します。煮汁が沸騰したら豚肉を加えます。肉を木のスプーンで崩し、時々かき混ぜながら、火が通りピンク色でなくなるまで、8〜10分間優しく調理します。火を止めて、ニンニク、エシャロット、レモングラス、ガランガルを加えて混ぜます。

魚醤、ライムジュース、チリ、ネギ、ミント、コリアンダー、トーストしたご飯を豚肉の混合物に加え、かき混ぜます。必要に応じて、魚醤をさらに加えて味付けします。

子豚にもち米、キャベツの葉、キュウリ、もやし、ライムを添えて盛り付けます。

楽しむ！