لارب كما صنعتها إريا

ضعي 3 أكواب (690 جم) من الأرز التايلاندي اللزج في وعاء متوسط ​​الحجم ثم غطيه بالماء البارد بمقدار بوصة واحدة (2 سم على الأقل). غطيها بغطاء بلاستيكي وانقعيها طوال الليل في درجة حرارة الغرفة. بعد نقع الأرز، صفيه واتركيه جانباً.

املأ الوعاء الكبير بـ 3 بوصات (7 سم) من الماء واتركه حتى يغلي على نار متوسطة الحرارة.

اقطعي دائرة من ورق البرشمان كبيرة بما يكفي لتغطية فتحة جهاز الطهي بالبخار ثم ضعيها على الجوانب بمقدار 2 بوصة (5 سم).

ضع الرق في الملحق وأضف الأرز ووزعه في طبقة متساوية. ضعي الوعاء في الوعاء، ثم غطيه بالغطاء، واتركيه على البخار حتى يصبح الأرز شفافًا وطريًا، لمدة 20-30 دقيقة. أطفئ النار، لكن احتفظ بالأرز مغطى حتى يظل دافئًا أثناء تحضير الأرنب.

نخب ما تبقى من ⅓ كوب (75 جم) من الأرز في مقلاة صغيرة على نار متوسطة إلى عالية، مع التحريك باستمرار، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً، لمدة 5 دقائق تقريباً. يُسكب الأرز على الفور في وعاء صغير ويُترك ليبرد تمامًا.

يُطحن الأرز المحمص في مطحنة التوابل أو الهاون والمدقة حتى يُطحن جيدًا. ضع جانبا.

سخني مرق الدجاج في مقلاة أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة. عندما ينضج المرق، أضيفي لحم الخنزير. قم بتقسيم اللحم بملعقة خشبية واطبخه بلطف مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج تمامًا ويختفي اللون الوردي، لمدة 8-10 دقائق. أطفئ النار وأضف الثوم والكراث وعشب الليمون والخولنجان.

تُضاف صلصة السمك وعصير الليمون والفلفل الحار والبصل الأخضر والنعناع والكزبرة والأرز المحمص إلى خليط لحم الخنزير ويُحرَّك المزيج. الموسم مع المزيد من صلصة السمك، إذا رغبت في ذلك.

يُقدّم اللارب مع الأرز اللزج، وأوراق الملفوف، والخيار، وبراعم الفاصوليا، وشرائح الليمون الحامض.

يتمتع!