Ланкаширский горячий горшок (я часто его употреблял в холодный день.)

Обжарьте отбивные в 1 столовой ложке сливочного масла в тяжелой сковороде на сильном огне.

Приправьте солью и перцем.

Разложите отбивные, стоя дыбом, в глубокую, накрытую форму для запекания объемом от 2,5 до 3 литров.

Слегка обжарьте лук на среднем огне в сковороде, которая используется для отбивных.

Выложите лук в центр формы для запекания.

Слегка обжарьте морковь на сковороде и добавьте в кастрюлю.

Затем добавьте устриц, если они используются.

Смешайте оставшийся на сковороде жир с достаточным количеством сливочного масла, чтобы получилось 3 столовые ложки.

Смешайте с мукой и слегка подрумяньте на довольно сильном огне.

Добавьте бульон и бульонные кубики и продолжайте помешивать, пока смесь не загустеет. Приправьте 1 столовой ложкой соли, 1/2 столовой ложки перца, сахаром, тимьяном, вустерширским соусом и хересом.

Выложите ингредиенты в запеканку и выложите сверху картофель.

Приправьте картофель солью, перцем и паприкой.

Накройте крышкой и запекайте в духовке при средней температуре (350°) в течение 2 часов или пока мясо не станет мягким и картофель не будет готов.

Снимите крышку и запекайте еще 10–12 минут.

Получается 8 порций.