Lancashire Hot Pot (je l'ai beaucoup utilisé par une journée froide.)

Faire revenir les côtelettes dans 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle épaisse à feu vif.

Assaisonner de sel et de poivre.

Disposer les côtelettes, debout, dans un plat allant au four profond et couvert de 2 1/2 à 3 litres.

Faire revenir légèrement les oignons à feu moyen dans la poêle utilisée pour les côtelettes.

Verser les oignons au centre du plat allant au four.

Faire revenir légèrement les carottes dans la poêle et les ajouter à la casserole.

Ajoutez ensuite les huîtres si vous en utilisez.

Mélangez la graisse restante dans la poêle avec suffisamment de beurre pour obtenir 3 cuillères à soupe.

Mélangez avec la farine et faites dorer légèrement à feu assez vif.

Incorporer le bouillon et les cubes de bouillon et continuer de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe. Assaisonner avec 1 cuillère à soupe de sel, 1/2 cuillère à soupe de poivre, le sucre, le thym, le Worcestershire et le xérès.

Verser sur les ingrédients dans la cocotte et garnir de pommes de terre.

Assaisonner les pommes de terre avec du sel, du poivre et du paprika.

Couvrir et cuire au four modéré (350°) pendant 2 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et que les pommes de terre soient cuites.

Retirez le couvercle et faites cuire 10 à 12 minutes de plus.

Donne 8 portions.