Lancashire Hot Pot (usei muito isso em um dia frio).

Costeletas marrons em 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira pesada em fogo alto.

Tempere com sal e pimenta.

Disponha as costeletas, em pé, em uma assadeira funda e coberta de 2 1/2 a 3 litros.

Doure as cebolas levemente em fogo médio na frigideira usada para costeletas.

Coloque as cebolas no centro da assadeira.

Doure levemente as cenouras na frigideira e coloque na panela.

Em seguida, adicione ostras, se usado.

Combine qualquer gordura restante na panela com manteiga suficiente para fazer 3 colheres de sopa.

Misture com a farinha e doure levemente em fogo alto.

Junte o caldo e os cubos de caldo e continue mexendo até a mistura engrossar. Tempere com 1 colher de sopa de sal, 1/2 colher de sopa de pimenta, o açúcar, o tomilho, o Worcestershire e o xerez.

Despeje sobre os ingredientes da caçarola e cubra com as batatas.

Tempere as batatas com sal, pimenta e colorau.

Cubra e leve ao forno moderado (350°) por 2 horas ou até que a carne esteja macia e as batatas cozidas.

Retire a tampa e leve ao forno por mais 10 a 12 minutos.

Rende 8 porções.