Lancashire Hot Pot (Ich habe ihn an einem kühlen Tag oft verwendet.)

Koteletts in 1 Esslöffel Butter in einer schweren Pfanne bei starker Hitze anbraten.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Ordnen Sie die Koteletts auf dem Kopf stehend in einer tiefen, abgedeckten Auflaufform mit einem Fassungsvermögen von 2 1/2 bis 3 Litern an.

Zwiebeln bei mittlerer Hitze in der Kotelettpfanne leicht anbraten.

Zwiebeln in die Mitte der Auflaufform geben.

Karotten in der Pfanne leicht anbraten und in den Topf geben.

Fügen Sie dann Austern hinzu, falls verwendet.

Das restliche Fett in der Pfanne mit ausreichend Butter vermischen, um 3 Esslöffel zu ergeben.

Mit dem Mehl vermischen und bei starker Hitze leicht anbräunen.

Brühe und Brühwürfel einrühren und weiterrühren, bis die Mischung eindickt. Mit 1 Esslöffel Salz, 1/2 Esslöffel Pfeffer, Zucker, Thymian, Worcestershire und Sherry würzen.

Die Zutaten in den Auflauf geben und mit den Kartoffeln belegen.

Kartoffeln mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

Abdecken und im mäßigen Ofen (350 °C) 2 Stunden lang backen, oder bis das Fleisch zart und die Kartoffeln gar sind.

Den Deckel abnehmen und 10 bis 12 Minuten länger backen.

Ergibt 8 Portionen.