لحم الضأن شانك

قطع الشقوق في عرقوب الضأن في نمط متقاطع على بعد حوالي 1 بوصة وعمق 1/2 بوصة؛ ضع في طبق ضحل.

اخفقي زيت الزيتون وإكليل الجبل والزعتر والريحان والبقدونس والنعناع والفلفل الأسود والملح والفلفل الحار معًا في وعاء. فرشاة بالتساوي على عرقوب الضأن.

برد لحم الضأن لمدة ساعة على الأقل.

سخني الشواية على حرارة متوسطة ثم دهني الشبكة بقليل من الزيت.

يخلط عصير الليمون والعسل معًا في وعاء صغير حتى يصبح ناعمًا.

اطهي ساق لحم الضأن على شواية مسخنة مسبقاً، مع دهنها كل 15 دقيقة بخليط عصير الليمون، حتى يصبح لونها بنياً من الخارج ويحمر من المنتصف، لمدة 30 دقيقة لكل جانب.

يجب أن يقرأ مقياس الحرارة الفوري الذي يتم إدخاله في المركز 125 درجة فهرنهايت (52 درجة مئوية).