Ladyfingers

Unte com manteiga as laterais de uma panela pesada de 2 litros.

Nele, misture o açúcar, o xarope de milho, a água e o sal.

Cozinhe e mexa até que o açúcar se dissolva e a mistura atinja o ponto de ebulição.

Cozinhe até ferver (250°) sem mexer.

Retire do fogo.

Enquanto isso, bata as claras em neve até obter picos suaves.

Aos poucos, adicione a gelatina, batendo até obter picos firmes. Adicione a baunilha e despeje a calda quente lentamente sobre a mistura de clara de ovo, batendo constantemente na batedeira em velocidade alta até formar picos suaves e a mistura começar a perder o brilho.

Coloque colheradas de chá em papel manteiga.