Lengua de gato

Unte con mantequilla los lados de una cacerola pesada de 2 cuartos.

En él, combine el azúcar, el jarabe de maíz, el agua y la sal.

Cocine y revuelva hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla alcance el punto de ebullición.

Cocine hasta que hierva (250°) sin revolver.

Retirar del fuego.

Mientras tanto, bata las claras de huevo hasta obtener picos suaves.

Agregue gradualmente la gelatina, batiendo hasta obtener picos rígidos. Agregue la vainilla y vierta lentamente el almíbar caliente sobre la mezcla de clara de huevo, batiendo constantemente en la batidora a alta velocidad hasta que se formen picos suaves y la mezcla comience a perder su brillo.

Deje caer cucharaditas sobre papel encerado.