Laban (yaourt)

Faites chauffer le lait dans une casserole en inox, à feu moyen-vif à 180-200°.

Utilisez un thermomètre à bonbons.

Ne laissez pas le lait brûler ou déborder.

Laissez le lait refroidir sur la cuisinière à 120°. Si le lait refroidit trop, vous pouvez lui donner un peu de chaleur pour le ramener à 120°.

Pour commencer, vous devriez en conserver un peu d’un lot précédent ou acheter du yaourt nature et sans saveur au magasin.

Assurez-vous d'acheter une marque qui a une culture vivante telle que Dannon's. Attendez que le lait refroidisse à 120° ou que vous puissiez garder confortablement votre petit doigt dans le lait et comptez jusqu'à 10.

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L'excès d'humidité peut être absorbé avec du papier absorbant placé sur le yaourt.

Assurez-vous de conserver un démarreur pour le prochain lot. La recette peut facilement être doublée lorsque vous avez besoin d’une plus grande quantité pour cuisiner.

Donne 1 litre.