Labán (yogur)
Labán (yogur) es una cena fácil. Elaborado con 1 litro de leche entera o al 2% y 2 cucharadas rasas. Como entrante (ver más abajo), esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Una receta clásica que se ha disfrutado durante generaciones.
Calienta la leche en una cacerola de acero inoxidable a fuego medio alto a 180-200°.
Utilice un termómetro para dulces.
No dejes que la leche se queme ni se desborde.
Deje que la leche se enfríe en la estufa a 120°. Si la leche se enfría demasiado, puedes darle un poco de calor para que vuelva a subir a 120°.
Para empezar, debes guardar un poco de un lote anterior o comprar yogur natural sin sabor en la tienda.
Asegúrese de comprar una marca que tenga una cultura viva como la de Dannon. Espera hasta que la leche se haya enfriado a 120° o cuando puedas mantener el dedo meñique en la leche cómodamente y cuenta hasta 10.
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El exceso de humedad se puede absorber colocando toallas de papel encima del yogur.
Asegúrese de guardar un entrante para el siguiente lote. La receta se puede duplicar fácilmente cuando necesites una mayor cantidad para cocinar.
Rinde 1 cuarto.
🍷 Maridajes Perfectos
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