Molho La Granpiollis Grand Marnier

Selecione uma tigela de 2 litros que ficará confortavelmente em cima de uma panela um pouco maior cheia de água e leve para ferver. Coloque a gema e meia xícara de açúcar na tigela e bata vigorosamente e bem com um batedor de arame ou batedeira elétrica portátil, certificando-se de raspar o interior e o fundo da tigela com a batedeira.

Coloque a tigela sobre a panela, mas não na água, e continue batendo por 10 minutos até que as gemas fiquem bem grossas.

Retire a tigela da panela e misture metade do Amaretto.

Deixe o molho esfriar.

Leve à geladeira para esfriar completamente. Bata as natas com o açúcar restante até ficarem quase firmes.

Junte o creme ao molho.

Junte o Amaretto restante.

Isso renderá de 10 a 12 porções.