La Granpiollis Grand-Marnier-Sauce

Wählen Sie eine 2-Liter-Rührschüssel, die genau auf einem etwas größeren Topf mit Wasser steht, und bringen Sie sie zum Kochen. Geben Sie Eigelb und eine halbe Tasse Zucker in die Schüssel und schlagen Sie kräftig und gründlich mit einem Schneebesen oder einem tragbaren Elektromixer. Achten Sie dabei darauf, dass Sie mit dem Mixer rund um die Innenseite und den Boden der Schüssel kratzen.

Stellen Sie die Rührschüssel über den Topf, aber nicht ins Wasser, und schlagen Sie 10 Minuten lang weiter, bis das Eigelb ziemlich dick ist.

Nehmen Sie die Schüssel aus dem Topf und rühren Sie die Hälfte des Amarettos unter.

Lassen Sie die Soße abkühlen.

Zum gründlichen Abkühlen in den Kühlschrank stellen. Die Sahne mit dem restlichen Zucker fast steif schlagen.

Sahne unter die Soße heben.

Restliches Amaretto unterrühren.

Dies ergibt 10 bis 12 Portionen.