La Granpiollis Sauce Grand Marnier

Sélectionnez un bol à mélanger de 2 litres qui reposera confortablement sur une casserole légèrement plus grande remplie d'eau et portez à ébullition. Mettez le jaune et une demi-tasse de sucre dans le bol et battez vigoureusement et soigneusement avec un fouet métallique ou un batteur électrique portable, en veillant à bien gratter l'intérieur et le fond du bol avec le batteur.

Placez le bol sur la casserole mais pas dans l'eau et continuez à battre pendant 10 minutes jusqu'à ce que les jaunes soient assez épais.

Retirez le bol de la casserole et incorporez la moitié de l'Amaretto.

Laissez la sauce refroidir.

Réfrigérer pour bien refroidir. Battre la crème avec le reste du sucre jusqu'à ce qu'elle soit presque ferme.

Incorporer la crème à la sauce.

Incorporer le reste de l’Amaretto.

Cela fera 10 à 12 portions.