कोलाचेस

बड़े कटोरे में, गर्म पानी में खमीर छिड़कें और घुलने तक हिलाएँ, फिर दूध डालें।

आटे को नमक के साथ छान लीजिये.

आधा आटा मिलाएं और चिकना होने तक फेंटें।

मक्खन मलें, धीरे-धीरे चीनी डालें।

हल्का और फूला हुआ होने पर पहले मिश्रण में मिला लें।

अंडे की जर्दी एक-एक करके डालें, प्रत्येक मिलाने के बाद अच्छी तरह फेंटें। बचा हुआ आटा हाथ से गूथ लीजिये.

हल्का आटा गूंथने के लिए पर्याप्त आटा ही डालें।

आटे को चुपड़े हुए कटोरे में रखें.

आटे के ऊपर थोड़ा पिघला हुआ मक्खन लगाएं, ढक दें, आटे को दोगुना होने तक गर्म स्थान पर रखें (2 से 2 1/2 घंटे)।

आटे को नीचे दबाएं, फिर हल्के आटे वाले बोर्ड पर निकालें और 1/4-इंच की मोटाई में बेल लें।

गोल आकार में काटें और मक्खन लगी बेकिंग शीट पर 1 1/2 इंच की दूरी पर रखें। ढक दें और मात्रा दोगुनी होने तक, लगभग 1/2 घंटे तक, उठने दें।