Kheer Payesh
Le Kheer Payesh est un riz au lait bengali mijoté lentement avec du lait, du riz parfumé à grains courts, de la cardamome, des raisins secs et des noix. Servez-le frais ou à peine tiède, suffisamment crémeux pour être cuillère mais toujours coulant doucement.
🔗 Recette adaptée de Wikidata (Dish)
Rincez le riz et laissez-le égoutter pendant que le lait mijote doucement.
Ajoutez le riz et le laurier au lait en remuant souvent pour que les grains ne collent pas.
Cuire lentement jusqu'à ce que le riz ramollisse et que le lait épaississe pour obtenir une texture crémeuse et versable.
Incorporer le sucre, la cardamome, les raisins secs, les noix de cajou, les pistaches et le safran.
Refroidissez légèrement le paysesh avant de le servir chaud, ou réfrigérez-le pour un dessert plus ferme.
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