Kheer Payesh
Kheer payesh es un arroz con leche bengalí cocido a fuego lento con leche, arroz aromático de grano corto, cardamomo, pasas y nueces. Sírvelo frío o apenas tibio, lo suficientemente cremoso como para servirlo con una cuchara pero que aún fluya suavemente.
🔗 Receta adaptada de Wikidata (Dish)
Enjuague el arroz y déjelo escurrir mientras la leche hierve a fuego lento.
Agrega el arroz y la hoja de laurel a la leche, revolviendo con frecuencia para que los granos no se peguen.
Cocine lentamente hasta que el arroz se ablande y la leche espese hasta obtener una textura cremosa que se puede verter.
Agregue el azúcar, el cardamomo, las pasas, los anacardos, los pistachos y el azafrán.
Enfríe un poco el payesh antes de servirlo caliente o enfríelo para obtener un postre más firme.
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