تشيز كيك كيتو بالتوت

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

دهن قالب سبرينغفورم مقاس 9 بوصة برذاذ الطبخ وتغطية الجزء السفلي بورق البرشمان.

يُمزج دقيق اللوز والزبدة والمُحلي ومستخلص الفانيليا في وعاء محضر الطعام.

نبض حتى يتحول خليط القشرة إلى فتات بحجم حبة البازلاء تلتصق ببعضها البعض عند الضغط عليها.

انقل الخليط إلى المقلاة الزنبركية المجهزة واضغط عليها حتى تشكل قشرة تغطي قاع المقلاة بالكامل في طبقة متساوية.

تُخبز القشرة في الفرن المسخن مسبقاً حتى تبدأ الحواف في النضج، لمدة 10 دقائق تقريباً.

أخرجه من الفرن واتركه ليبرد.

خفض درجة حرارة الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (165 درجة مئوية).

يُمزج الجبن الكريمي مع مسحوق التحلية في وعاء الخلاط.

فاز على سرعة متوسطة حتى يصبح ناعمًا وممتزجًا تمامًا.

كشط جوانب الوعاء حسب الحاجة.

أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى إلى الوعاء أثناء تشغيل الخلاط واخفقي لمدة دقيقة واحدة بعد كل إضافة حتى يصبح الخليط خفيفًا ويشبه الخليط السميك.

يُضاف عصير الليمون وبرش الليمون وملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.

يُسكب الخليط على القشرة المخبوزة مسبقًا في قالب الزنبرك ويُسوى الجزء العلوي.

لف الجزء السفلي من المقلاة بورق الألمنيوم لمنع التسربات.

نضع جانباً حفنة من التوت للتزيين.

نظف محضرة الطعام واجمع ما تبقى من التوت مع مادة التحلية في الوعاء النظيف.

نبض حتى يصبح الخليط ناعما.

صفي خليط التوت من خلال مصفاة شبكية في وعاء لتصفية البذور.

باستخدام ملعقة، أضيفي كمية من بيوريه التوت إلى خليط التشيز كيك في القالب.

اسحب سكينًا أو عود أسنان برفق عبر المهروس لإنشاء نمط زخرفي.

اخبزي الكيك على الرف الأوسط من الفرن الساخن حتى تصبح جوانب كعكة الجبن ثابتة وتبقى فقط 2 إلى 3 بوصات في المنتصف تهتز قليلاً إذا قمت بهز المقلاة، حوالي 75 دقيقة.

نخرج التشيز كيك من الفرن، ثم نمرر سكينًا حول الحافة الداخلية للصينية.

اتركي التشيز كيك في القالب واتركيه ليبرد على رف سلكي حتى درجة حرارة الغرفة.

لف كعكة الجبن بخفة، ثم ضعها في القالب، ثم ضعها في الثلاجة حتى تصبح متماسكة، لمدة 4 إلى 6 ساعات أو طوال الليل.

لإزالتها من القالب، مرري سكينًا حادًا برفق بين كعكة الجبن وحلقة القالب الزنبركي.

افتحي القالب وارفعي الحلقة عن التشيز كيك، واتركي قاع القالب في مكانه للتقديم.

قمة مع التوت المحجوز وأي بوريه المتبقية.