Gâteau au Bourbon du Kentucky

Mélanger les cerises, les raisins secs et le bourbon.

Couvrir et laisser reposer toute la nuit.

Égouttez les fruits; réserver le bourbon.

Battre le beurre ou la margarine et le sucre ensemble jusqu'à consistance légère.

Ajouter les jaunes d'œufs et bien battre.

Mélanger 1/2 tasse de farine et les pacanes.

Tamisez les 4 1/2 tasses restantes de farine, de muscade et de levure chimique.

Ajouter alternativement la farine et le bourbon au mélange de beurre, en battant bien après chaque ajout. Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes, mais pas secs.

Incorporer les blancs d'œufs au mélange de farine, aux fruits trempés et aux pacanes.

Verser dans 2 moules à gâteau étoilés graissés de 5 pouces recouverts de papier ciré.

Cuire 3h30 à 275°.

Glacer avec un glaçage pâte-sucre ordinaire.