Käsesahnetorte (Немецкий йогуртовый муссовый торт)

Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 градусов C).

Поместите большой кусок пергаментной бумаги на дно 9-дюймовой разъемной формы.

Убедитесь, что он приучен, затем закрепите край и отрежьте лишнюю пергаментную бумагу.

Смазываем бока.

Взбейте яичные желтки, теплую воду и сахар для бисквитной основы в миске электрическим миксером до бледной и воздушной массы.

Смешать с ванильным экстрактом.

Смешайте муку для торта и разрыхлитель в отдельной миске.

Просейте смесь яичных желтков и тщательно перемешайте, пока не останется комочков.

Взбейте яичные белки и соль в стеклянной, металлической или керамической миске до образования устойчивых пиков.

Лопаткой замесите бисквитное тесто.

Вылейте в подготовленную кастрюлю и разровняйте поверхность лопаткой или большим ножом.

Выпекайте в разогретой духовке, пока зубочистка не будет выходить чистой, около 15 минут.

Дайте остыть в форме несколько минут, затем достаньте бисквит из формы и осторожно снимите пергамент.

Остудить на решетке.

Взбейте густые сливки для начинки в миске электрическим миксером до устойчивой пены.

Налейте воду в небольшую жаропрочную миску и посыпьте сверху желатином.

Взбейте греческий йогурт, сахар и лимонный сок в отдельной миске электрическим миксером до полного растворения сахара.

Налейте немного воды в миску в маленькой кастрюле.

Опустите миску с желатином в воду, следя, чтобы в нее не пролился кипяток.

Перемешивайте, пока желатин не станет жидким и полностью не растворится.

Достаньте миску с желатином кухонными щипцами.

Сразу добавьте 1 столовую ложку йогуртовой смеси к желатину и перемешайте до полного растворения.

Таким же образом добавьте еще 4–5 столовых ложек, пока желатиновая смесь не остынет; оно должно быть гладким и не содержать комочков.

Переложите желатиновую смесь в йогуртовую смесь и взбейте электрическим миксером до однородной массы.

Добавьте взбитые сливки в йогуртовую смесь, пока они хорошо не перемешаются.

Вы также можете быстро взбить их электрическим миксером, чтобы смешать их, но только не перемешивайте слишком много.

Разрезаем бисквит горизонтально на 2 коржа одинаковой толщины.

Смажьте стенки разъемной формы маслом и поместите обратно в нее нижний бисквит.

Если бисквит сжался во время выпекания, аккуратно надавите на него, чтобы он полностью заполнил форму.

Вылейте начинку в форму и разровняйте ее ножом или лопаткой.

Сверху положите второй пласт срезом вниз.

Накройте крышкой и поставьте в холодильник до застывания, минимум на 4 часа.

Достаньте торт из холодильника.

Окуните большой нож в холодную воду и проведите им по всей начинке, чтобы она ослабла.

Аккуратно снимите ободок.

Непосредственно перед подачей посыпьте сахарной пудрой.