Käsesahnetorte (bolo de mousse de iogurte alemão)

Pré-aqueça o forno a 400 graus F (200 graus C).

Coloque um pedaço grande de papel manteiga sobre o fundo de uma forma de mola de 23 cm.

Certifique-se de que está bem ensinado, depois prenda a borda e corte o excesso de papel manteiga.

Unte as laterais.

Bata as gemas, a água morna e o açúcar para fazer a base do pão de ló em uma tigela com a batedeira até obter um creme claro e fofo.

Misture o extrato de baunilha.

Misture a farinha para bolo e o fermento em uma tigela separada.

Peneire a mistura de gemas e envolva bem até não restar grumos.

Bata as claras e o sal em uma tigela de vidro, metal ou cerâmica até formar picos firmes.

Dobre na massa de esponja usando uma espátula.

Despeje na forma preparada e alise a superfície com uma espátula ou faca grande.

Asse no forno pré-aquecido até que um palito saia limpo, cerca de 15 minutos.

Deixe esfriar na assadeira por alguns minutos, depois retire o pão de ló da assadeira e retire com cuidado o pergaminho.

Deixe esfriar sobre uma gradinha.

Bata o creme de leite para o recheio em uma tigela com a batedeira até ficar firme.

Despeje a água em uma tigela pequena à prova de calor e polvilhe a gelatina por cima.

Bata o iogurte grego, o açúcar e o suco de limão em uma tigela separada com a batedeira até que o açúcar esteja completamente dissolvido.

Leve um pouco de água para uma tigela em uma panela pequena.

Coloque a tigela com a gelatina na água, tomando cuidado para não derramar água fervente nela.

Mexa até que a gelatina fique líquida e completamente dissolvida.

Retire a tigela com a gelatina com uma pinça de cozinha.

Adicione 1 colher de sopa da mistura de iogurte imediatamente à gelatina e mexa até incorporar completamente.

Adicione mais 4 a 5 colheres de sopa da mesma forma até que a mistura de gelatina esfrie; deve ser liso e sem grumos.

Transfira a mistura de gelatina para a mistura de iogurte e bata na batedeira até ficar bem misturado.

Junte o chantilly à mistura de iogurte até ficar bem misturado.

Você também pode bater rapidamente na batedeira para misturar os dois, desde que não misture demais.

Corte o pão de ló horizontalmente em 2 camadas igualmente grossas.

Unte as laterais da forma de mola e coloque o pão de ló de baixo de volta nela.

Se a esponja encolher durante o cozimento, empurre-a com cuidado para preencher completamente a assadeira.

Despeje o recheio na assadeira e alise com uma faca ou espátula.

Coloque a segunda camada por cima, com o lado cortado voltado para baixo.

Cubra e leve à geladeira até firmar, pelo menos 4 horas.

Retire o bolo da geladeira.

Mergulhe uma faca grande em água fria e passe-a em volta do recheio para soltar.

Remova o aro com cuidado.

Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.