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ケーセサネトルテ（ドイツのヨーグルトムースケーキ）
ドイツでは、この古典的なケーキ (ケーセサネトルテと呼ばれる) の詰め物はクワルクで作られていますが、米国ではクワルクを見つけるのは簡単ではなく、非常に高価です。代わりにギリシャヨーグルトを使用していますが、味はオリジナルと同じです。ケーキは冷蔵庫で4時間以上寝かせる必要があり、2日目の方が味が良くなるので、私はいつも前日に作ります。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
オーブンを 400 度 F (200 ℃) に予熱します。
9インチのスプリングフォームパンの底に大きなクッキングシートを置きます。
教えられたことを確認してから、縁をクリップで留め、余分なクッキングシートを切り取ります。
側面にグリースを塗ります。
ボウルに卵黄、ぬるま湯、スポンジベース用の砂糖を入れて電動ミキサーで白っぽくふわふわになるまで混ぜます。
バニラエッセンスを混ぜます。
薄力粉とベーキングパウダーを別のボウルで混ぜ合わせます。
卵黄混合物をふるいにかけて、だまが残らないまでよく混ぜます。
ガラス、金属、またはセラミックのボウルに卵白と塩を入れ、角が立つまで混ぜます。
スパチュラを使ってスポンジ生地に混ぜ込みます。
用意しておいた型に流し入れ、ヘラや大きめのナイフで表面を平らに整えます。
予熱したオーブンで、爪楊枝がきれいになるまで約15分間焼きます。
型の中で数分間冷ましてから、スポンジケーキを型から取り出し、クッキングシートを慎重に剥がします。
ワイヤーラックの上で冷まします。
ボウルに詰める生クリームを電動ミキサーで角が立つまで泡立てます。
小さめの耐熱ボウルに水を入れ、ゼラチンをふり入れます。
別のボウルにギリシャヨーグルト、砂糖、レモン汁を入れ、電動ミキサーで砂糖が完全に溶けるまで混ぜます。
小さな鍋にボウルに水を少し入れます。
熱湯がこぼれないように注意しながら、ゼラチンの入ったボウルを水の中に入れます。
ゼラチンが液体になり完全に溶けるまでかき混ぜます。
キッチンバサミでゼラチンの入ったボウルを取り出します。
すぐに大さじ1杯のヨーグルト混合物をゼラチンに加え、完全に溶けるまでかき混ぜます。
ゼラチン混合物が冷めるまで、同じようにさらに大さじ4〜5杯を加えます。滑らかで、塊があってはなりません。
ゼラチン混合物をヨーグルト混合物に移し、よく混ざるまで電動ミキサーで混ぜます。
ホイップクリームをヨーグルト混合物によく混ざるまで混ぜます。
混ぜすぎない限り、電動ミキサーで素早く泡立てて 2 つをブレンドすることもできます。
スポンジケーキを水平に切り、同じ厚さの2層にします。
スプリングフォームパンの側面にグリースを塗り、底のスポンジケーキをその中に戻します。
焼いている間にスポンジが縮んでしまった場合は、軽く押し下げて型全体にスポンジを埋め込みます。
フィリングを鍋に注ぎ、ナイフまたはスパチュラで平らにします。
2枚目の層を切り口を下にして上に置きます。
蓋をして固まるまで少なくとも4時間冷蔵庫で冷やします。
冷蔵庫からケーキを取り出します。
大きめのナイフを冷水に浸し、中身の周りを回してほぐします。
慎重にリムを取り外します。
食べる直前に製菓用の砂糖をまぶします。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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