Käsesahnetorte (كعكة موس الزبادي الألمانية)

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).

ضع قطعة كبيرة من ورق البرشمان فوق قاع صينية سبرينغفورم مقاس 9 بوصة.

تأكد من تعليمه، ثم قم بقص الحافة واقطع ورق البرشمان الزائد.

دهن الجوانب.

يخفق صفار البيض مع الماء الدافئ والسكر للحصول على قاعدة إسفنجية في وعاء باستخدام الخلاط الكهربائي حتى يصبح شاحبًا ورقيقًا.

مزيج في مستخلص الفانيليا.

اخلطي دقيق الكيك والبيكنج باودر معًا في وعاء منفصل.

يُنخل خليط صفار البيض ويُقلب جيدًا حتى لا تبقى أي كتل.

يخفق بياض البيض والملح في وعاء زجاجي أو معدني أو خزفي حتى تتشكل قمم صلبة.

أضعاف في الخليط الاسفنجي باستخدام ملعقة.

نسكب الخليط في القالب المجهز، ونسوي سطحه باستخدام ملعقة مسطحة أو سكين كبيرة.

اخبزيها في الفرن المسخن مسبقاً حتى يخرج عود الأسنان نظيفاً، لمدة 15 دقيقة تقريباً.

اتركها تبرد في القالب لبضع دقائق، ثم أخرج الكعكة الإسفنجية من القالب وقشر الرق بعناية.

بارد على رف السلك.

تُخفق الكريمة الثقيلة للحشو في وعاء بالخلاط الكهربائي حتى تتماسك.

يُسكب الماء في وعاء صغير مقاوم للحرارة ويُرش الجيلاتين فوقه.

يخفق الزبادي اليوناني والسكر وعصير الليمون في وعاء منفصل بالخلاط الكهربائي حتى يذوب السكر تمامًا.

أحضري القليل من الماء إلى وعاء في قدر صغير.

اغمسي وعاء الجيلاتين في الماء، وتأكدي من عدم انسكاب الماء المغلي فيه.

حرك حتى يصبح الجيلاتين سائلاً ويذوب بالكامل.

أخرجي وعاء الجيلاتين باستخدام ملقط المطبخ.

أضف ملعقة كبيرة من خليط الزبادي على الفور إلى الجيلاتين وحركه حتى يمتزج تمامًا.

أضف 4 إلى 5 ملاعق كبيرة بنفس الطريقة حتى يبرد خليط الجيلاتين. يجب أن تكون ناعمة ولا تحتوي على أي كتل.

يُنقل خليط الجيلاتين إلى خليط الزبادي ويُخفق بالخلاط الكهربائي حتى يمتزج جيدًا.

أضيفي الكريمة المخفوقة إلى خليط الزبادي حتى تمتزج جيدًا.

يمكنك أيضًا خفقه سريعًا بالخلاط الكهربائي لمزج الاثنين، طالما أنك لا تبالغ في الخلط.

قطع الكعكة الإسفنجية أفقيًا إلى طبقتين متساويتين في السُمك.

دهن جوانب القالب الزنبركي بالزبدة ثم ضع الكعكة الإسفنجية السفلية فيه مرة أخرى.

إذا انكمشت الإسفنجة أثناء الخبز، فادفعيها للأسفل برفق حتى تملأ المقلاة بالكامل.

نسكب الحشوة في القالب ونسويها بالسكين أو الملعقة.

ضع الطبقة الثانية في الأعلى، بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل.

يغطى ويوضع في الثلاجة حتى يتماسك، لمدة 4 ساعات على الأقل.

أخرج الكعكة من الثلاجة.

اغمسي سكينًا كبيرًا في الماء البارد، ثم مرريها حول الحشوة حتى تتفكك.

قم بإزالة الحافة بعناية.

رشيها بسكر الحلويات قبل التقديم مباشرة.